大家都有看過Master Chef 吧！對Gordon Ramsay烹飪的熱誠和鬧人的不留情應該不會陌生; Christina Tosi對甜品味道和美感的講究就是專業。冇錯，今天就跟大家談談廚師這個職業。
先介紹一位台灣的朋友 Denise Chang 分享她於澳洲當廚師的親身經驗。她是一位自信的女孩，她於2015年完成Working Holiday兩年簽證後，發覺自己很喜歡澳洲，於是定立了清晰的目標要移民這個美麗的國家生活。她於2017在珀斯修讀廚藝課程並於2019畢業， 現已完成職業評估第三階段並已成功獲取Chef的職業評估了(恭喜她!)。期間她認識了不同國籍的朋友，學習全面的烹飪知識和技巧，包括能做出懂不同的菜式，管理廚房工作流程，及烹飪的衛生和安全規例，除了學習與工作賺取生活費以外更重要的就是享受在澳洲自由自在的生活。 有興趣了解更多關於Denise 在澳洲當廚師和生活體驗分享，請進入她的YouTube Channel*.
廚師是澳洲移民局中長期職業清單 (MLTSSL) 的職業，簡單來說就是澳洲欠缺的人才。澳洲每個州份都有院校舉辦廚藝課程，就連被譽為烹飪殿堂級的法國藍帶廚藝學校都在澳洲四個州份包括布里斯本，阿德萊德，墨爾本和雪梨舉辦課程。廚藝課程在澳洲的受歡迎程度可想而知。香港人完成兩年的廚藝課程後便可以申請五年畢業生簽證留澳工作或繼續讀書，期間有機會可以以香港人簽證途徑申請澳洲永居**。
收入
根據 payscale 網站的報告，澳洲主廚平均的年薪大約是AUD60,000。 而兩年全期學費只需約AUD20,000，即每年約AUD10,000。 在學期間每兩星期可以兼職工作40小時。考慮到入職嘅要求，投放在學業的時間和學費的金錢，廚師的投資回報比相當高。
入學要求
香港中五畢業或以上
18歲或以上
英語程度IELTS 5.5或同等程度，如不及的話，報讀英語班也可以
不需要相關經驗
課程
課程包括理論課和實習。理論課講解烹飪的基礎知識，食物的衛生，廚房安全管理，帶領下屬技巧，管理餐廳賬目，編寫菜單等等。課程期間會有實習機會，不單讓你把理論實踐，更滿足了申請澳洲職業技術認證第一階段的360小時的實習要求。
學費
學費可說是豐儉由人，一般廚藝課程，兩年學費約AUD20,000. 如果你想學煮高級法國菜，藍帶廚藝學院學費會貴一點，兩年學費約AUD60,000。
連結
*Dear Denise 的 YouTube Channel
**澳洲政府為香港人提供升學永居安排
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Simon Kwok
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